Meatball ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบ Homemade ใส่ในขนมปังแซนวิชโปะชีสนำไปอบร้อน แซนวิชเนื้อนอกกรอบเนื้อในนุ่มกัดไปเจอมีทบอลเต็มคำ ซอสก็เข้ากับชีสยืดๆ เยิ้มๆฟินเฟร่อออ แถมมีทบอลและซอสที่เหลือยังไปราดเป็นพาสต้าได้อีกด้วย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ที่
-
หมูบด หรือเนื้อบด300 กรัม
-
หอมใหญ่1 หัว (ทำมีทบอลครึ่ง และซอสอีกครึ่งหัว)
-
กระเทียม3 กลีบ
-
เกล็ดขนมปัง หรือแป้งสาลี3 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยดำ
-
ใบไทม์แห้ง
-
พาสลี่ย์แห้ง
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
ใบกระวาน2 ใบ
-
ออริกาโน่แห้ง
-
เนื้อและน้ำมะเขือเทศกระป๋อง หรือมะเขือเทศสด1/2 กระป๋อง แบบสด 4-5 ลูก
-
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนชา
-
มอสซาฯ หรือ เชดด้าชีสตามชอบ
-
ไวลด์ร๊อคเก็ต (ไม่มีไม่ต้องใส่)
-
ขนมปังสำหรับฮอทดอก หรือขนมปังฝรั่งเศส
-
เนย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช
-
น้ำสต็อกหมูหรือไก่3/4 ถ้วยตวง
-
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
-
พาเมซานชีส2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ส่วนของมีทบอล
นำหมูบดใส่ในชามผสมใหญ่ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด กระเทียมสับละเอียด ใส่ใบไทม์ ออริกาโน่ พาสลี่ย์ พริกไทดำ ซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อย เกล็ดขนมปัง พาเมซานชีส ไข่ไก่ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนให้พอเข้ากัน - เริ่มใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้ผสานเข้ากันดี
- ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามชอบ ใส่จานเรียงกันไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอกระทะเริ่มร้อน ค่อยๆ ใส่มีทบอลลงไปทอดจนสุก ใส่จานพักไว้
- ส่วนของซอสมีทบอล
ถ้าใครใช้มะเขือเทศสด ต้องนำมะเขือเทศมาบากก้นแล้วนำไปต้มเพื่อให้ลอกเปลือกได้ง่าย แล้วนำเนื้อมาบดๆให้ละเอียดก่อนใช้ค่ะ แต่เราใช้เนื้อและน้ำมะเขือเทศในกระป๋องเนื้อมันแน่นและเข้มข้นกว่า - เริ่มทำซอส
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่หอมใหญ่สับละเอียดผัดจนเริ่มใส ใส่กระเทียมสับละเอียด ลงผัด ใส่ใบไทม์ ออริกาโน่ พาสลี่ย์ ใบกระวาน ผัดให้เครื่องเทศเริ่มหอม ตามด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผัดๆไปให้ซอสเข้ากันกับเครื่องที่ใส่ - แล้วจึงใส่เนื้อและน้ำมะเขือเทศในกระป๋องตามลงไปคลุกให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันรอซอสงวดขึ้นเล็กน้อยจึงใส่น้ำสต๊อกลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่มีทบอลงไปคลุก พยายามให้มีทบอลท่วมน้ำซอสทั้งลูก ซอสจะเข้าเนื้อทำให้อร่อยยิ่งขึ้น เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อด้วย ประมาณ 20 นาที คอยมาคนๆบ้าง จะได้ไม่งวดจนแห้งเกินไปหรือไหม้ก้น
- ระหว่างรอเคี่ยวซอส วอร์มเตาอบรอที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เพื่ออบแซนวิชให้กรอบหอมขึ้นเล็กน้อย
- นำแซนวิชมาทาเนยด้านในให้ทั่ว ทาด้านบนของขนมปังด้วยนะคะ เมื่ออุณหภูมิได้ที่ 200 แล้ว นำแซนวิชเข้าอบพอส่งกลิ่นหอมและกรอบขึ้นเล็กน้อย ซัก 5 นาที นำออกมาและใช้แปรงทาเนยด้านบนแซนวิชให้ทั่ว โรยพาสลี่ย์และออริกาโน่ลงไป เพิ่มลูกเล่นและความหอมของเครื่องเทศ
- เมื่อซอสมีทบอลได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทดำ น้ำตาล พาสลี่ย์ คนเบาๆ ตักใบกระวานออก ปิดไฟ ใส่เนยลงไป คลุกให้เนยละลาย ตักใส่ชามได้เลย
- นำมีทบอลของเรามาจัดเรียงใส่แซนวิช ตักซอสใส่ด้วย ชอบเยอะใส่เยอะไปเลย นำใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้นะคะ
- จากนั้นโปะสารพัดชีส อยากใส่ไรใส่เข้าไปตามชอบเช่นกัน เราใส่เยอะ ชอบเยิ้มๆยืดๆเวลากินค่ะ
- นำเข้าอบไฟบนล่าง 200 องศา ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและสีเข้มสวยขึ้น คอยดูตามชอบละกันค่ะ ระวังอย่าให้ไหม้แค่นั้นแหละ
- เสร็จแล้วนำออกมาให้คลายร้อนซักนิด โรยพาสลี่ย์และไวลด์ร็อกเก็ตประดับด้านบนให้สวยงาม พร้อมแล้วหม่ำได้เลยค่า ขนมปังผิวนอกกรอบเนื้อในนุ่มกัดไปเจอมีทบอลเต็มคำซอสก็เข้ากับชีสยืดๆ ฟินเฟร่อออ
1
เกล็ดขนมปังหรือแป้งสาลี จะเป็นตัวผสานให้ส่วนผสมเข้ากันดี และทำให้มีทบอลนุ่มเด้งไม่กระด้าง
2
3
ก่อนปั้นไปล้างมือให้เกลี้ยงๆก่อน ใช้มือเปียกหมาดๆ ปั้นได้เลยเนื้อจะได้ไม่ติดมือ
4
5
6
7
8
9
10
อย่าเพิ่งปิดเตานะคะ วอร์มทิ้งไว้เลย เพราะเดี๋ยวเราต้องเอาแซนวิชเข้าอบกับชีสอีกรอบ
11
12
13
14
15
Look@mee TVD
แหล่งที่มา www.wongnai.com
