ซอสฮอแลนเดซ มาจากชาวฮอลแลนด์ เป็นลักษณะครีมข้น รสหอม มัน เปรี้ยวเลมอนอ่อนๆ ตัดรสเลี่ยนของเนยได้เป็นอย่างดี หอมพริกไทยเล็กน้อย ทานกันเนื้อขาว ไข่ ผัก ได้เป็นอย่างดีค่ะ สูตรนี้ไม่ได้ใส่ white wine vinegar เพราะไม่มี แอบใส่ apple ciderแทน ลดปริมาตรลงค่ะ
ส่วนผสม
-
ไข่แดง3 ฟอง
-
น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ
-
apple cider vinegar1/2 ช้อนชา
-
น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
-
เนย150 กรัม
-
เกลือ1/4 ช้อนชา
-
พริกไทย1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เตรียมเนย
- ละลายในไมโครเวฟ 30 วินาที ละลายไม่หมด อย่าได้นำพา ทิ้งไว้ กว่าจะตีไข่เสร็จก็ละลายหมดพอดีค่ะ
- เตรียมไข่แดง น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล น้ำเปล่า
ปล. ไข่ขาวเก็บไว้นะคะ พรุ่งนี้เรามาทำอะไรเล่นกัน
- ตีเร็วๆ ให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ไฟอ่อน นำไข่ขึ้นตั้ง ตีเร็วๆ เป็นการอัดอากาศเข้าไป หากไข่ร้อนเกินไป ให้ยกลงนะคะ พอเริ่มเย็นก็นำขึ้นตั้งไฟใหม่ อย่าให้ร้อนมาก เดี๋ยวไข่สุก เนื้อจะไม่เป็นครีมสวยค่ะ
- พอเนื้อเริ่มเป็นครีม ค่อยๆ เติมเนยละลาย ตีต่อค่ะ
- เติมน้ำเลมอน
- เติมเกลือ พริกไทย ตีให้เนียนเลยค่ะ จะได้เนื้อครีมข้น
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
