ทำแป้งพายชั้น(พายกรอบ)โอมเมดนวดด้วยมือแบบง่ายๆ แต่อร่อย ไม่ได้เป็นมืออาชีพ แค่มือใหม่หัดทำ แต่ทำออกมาแล้วมันดีเกินคาดคือต่อใจจริงๆคะ🥰❤😊
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ท่าน
-
แป้งสาลีเอนกประสงค์300 กรัม
-
เนยจืดอุณหภูมิห้อง35 กรัม
-
เนยสดรสจืด200 กรัม
-
น้ำเย็นจัด135 กรัม
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำเนยสดรสจืดมานวดให้นุ่ม โดยการวางเนยลงบนกระดาษไข แล้ววางกระดาษไขอีกแผ่นวางทับลงบนเนยอีกครั้งจากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งทำการนวดเนยให้นุ่มบีบโกยให้เป็นก้อน ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมและให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.กว้างยาวประมาณ 4×5 นิ้ว.. แล้วนำไปพักในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้อีกครั้ง
- นำแป้งกับเกลือมาร่อนใส่ในชามผสม จากนั้นใส่น้ำเย็นจัดลงไป นวดจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนใส่เนยอุณหภมิห้องลงไป นวดจนแป้งไม่ติดชามผสมไม่ติดมือ นวดจนแป้งเข้ากันดี นำพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
- มื่อครบกำหนดพักแป้งแล้ว นำแป้งมารีดให้เป็น2เท่าของเนย จากนั้นนำเนยที่เราแช่เย็นไว้นำมาวางลงบนแป้ง จากนั้นทำการห่อเนยให้มิด นำพลาสติกแรปมาห่อไว้ นำไปพักในตู้เย็น 15 นาที
- จากนั้นนำออกจากตู้เย็นค่อยๆเอาไม้กดๆแป้งให้บางลงบ้าง เวลารีดจะได้รีดง่ายๆ ให้เริ่มรีดจากตรงกลางไปด้านบน จากกลางลงไปข้างล่าง รีดให้มีความหนาเท่ากัน พยามยามยกแป้งขึ้นป้างโรยแป้งนวลลงไป เพราะแรงกดเวลารีดแป้งนานๆทำให้แป้งติดได้ จากนั้นทำการการรีดแป้งให้ยาวครั้งที่ 1 พับ 3 ทบ เวลาพับแป้งค่อยๆปัดแป้งที่ติดอยู่ออกด้วย
กลับข้างทำการรีดแป้งให้ยาวเป็นครั้งที่ 2 พับ 3 ทบ นำพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบกำหนดพักแล้ว นำแป้งมารีดให้ยาวอีกครั้งเป็นครั้งที่ 3 พับ 3ทบ เวลาพับอย่าลืมปัดแป้งออกด้วย
กลับข้างทำการรีดแป้งให้ยาวเป็นครั้งที่ 4 พับ 3 ทบ นำพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
เมื่อครบกำหนดพักแล้ว นำแป้งมารีดให้ยาวอีกครั้งเป็นครั้งที่ 5 พับ 3ทบ เวลาพับอย่าลืมปัดแป้งออกด้วย
กลับข้างทำการรีดแป้งให้ยาวเป็นครั้งที่ 6 พับ 3 ทบ นำพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ก่อนนำแป้งมาใช้
- 📍โรยแป้งนวลสม่ำเสมอเวลารีด ก่อนพับค่อยๆปัดแป้งออกทุกครั้ง 📍
1
2
3
4
5
ทำเหมือนขั้นตอนที่ 1 และขั้นตอนที่ 2 ทำจนครบ 6 ครั้ง
6
Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com
