ยำผักกาดดองแบบนี้ ไม่ใช่ที่ทานกับข้าวต้มนะคะ เป็นยำแบบทางเหนือทานกับข้าวเหนียวก็ดี ทานเล่นก็เพลิน รสชาติออกเปรี้ยวๆ และเผ็ดนัวๆ 555 พบเจอได้มากตามตลาดอาหารตอนทางภาคเหนือ มาทำเองจะสะอาดและสบายใจมากกว่าไปซื้อค่ะ
ส่วนผสม
-
ผักกาดดอง
-
พริกขี้หนู
-
ข่า
-
ตะไคร้
-
มะเขือเปราะ
-
ผักชี ต้นหอม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำผักกาดดองมาแกะเป็นใบๆ แล้วล้างให้สะอาด หั่นเปิ้นชิ้นเล็กพอคำ แล้วเอาน้ำผักกาดดองที่ได้ไปต้มฆ่าเชื้อสักเล็กน้อย พักให้เย็น
- ล้างพริกขี้หนู ข่า และตะไคร้ให้สะอาด ข่าและตะไคร้ซอยบางๆ เตรียมไว้เป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 เอาไปคั่วเพื่อป่นเป็นเครื่องปรุง ส่วนที่ 2 เอาไว้ใส่เป็นองค์ประกอบของยำ 55 (ส่วนที่ 2 ซอยบางๆ ละเอียดๆ กว่าส่วนแรกค่ะ)
- พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ 1 ส่วนเอาไปคั่วให้แห้ง แล้วเอาไปโขลกให้ละเอียด แต่ส่วนตัวเอาไปใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ
- นำมะเขือเปราะมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ และหั่นผักชี ต้นหอมเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 ข้อนิ้ว เตรียมไว้
- นำน้ำผักกาดดองที่ต้มแล้วมาปรุงรสโดยเทส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากันก่อน จากนั้นนำผักกาดดอง มะเขือเปราะ ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผักชี ต้นหอม เทรวมกันแล้วเคล้าให้เข้ากัน รสชาติที่ได้จะเค็ม เปรี้ยว (รสชาติจากผักกาดดอง) และเผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรที่เราใส่ไปค่ะ เสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
1
ชิ้มผักกาดดองด้วยคะว่าเค็มหรือเปรี้ยวไปหรือเปล่า หากเค็มหรือเปรี้ยวไป ให้ล้างและบีบน้ำออกสัก1-2 ครั้งค่ะ
2
3
4
5
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com