วิธีทำ
STEP 1 : โขลกพริกแกงคั่ว

– ใส่พริกแห้งคั่วลงไปในครก โขลกให้ละเอียด

– ใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดง ตะไคร้ซอย เกลือเม็ด และพริกไทยเม็ด ตามลงไป โขลกให้ละเอียด

– ใส่เนื้อปลาช่อนย่าง โขลกให้พอเข้ากัน

STEP 2 : แกง

– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด และแตกมัน

TIP : กะทิแตกมัน คือ จะเห็นว่ากะทิแยกชั้นระหว่างไขมันกับน้ำค่ะ

– ใส่พริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนหอม จากนั้นเทหางกะทิลงไป ตั้งไฟต่อรอจนเดือด

– ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่หอยขมลงไป ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่ใบชะพลู และชะอม คนให้พอเข้ากัน ยกออกจากเตา

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

– ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟจ้า

TIP :

– สำหรับใครที่ไม่ถนัดดูดหอยขม สามารถใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบจิ้มลงตัวหอยแล้วดึงขึ้นมาก็ได้ค่ะ

– ตรงปลายเนื้อหอยที่นิ่ม ๆ คนไม่นิยมกินกัน ให้ดึงทิ้งค่ะ

ฟิน! แบบไม่ต้องไปหากินที่ไหนไกล “แกงคั่วหอยขม” เมนูที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน รสมือใช้ได้ไม่แพ้ต้นตำรับเลย น้ำแกงข้นนัวด้วยพริกแกงคั่วตำเอง ส่วนหอยขมอาจจะหายากสักหน่อย ลองแวะไปดูที่ตลาดคลองเตยได้จ้า สูตรนี้รับรองทำแล้วจะติดใจ! ถ้าวันนี้เพื่อน ๆ พลาดหอยขม เพราะไม่มีในตลาด ลองทำเมนูอ่อมซี่โครงหมูแก้ขัดไปก่อนนะคะ อร่อยไม่แพ้กัน