ด้วยความชอบทานเจ้าเต้าหู้ทรงเครื่องสไตล์จีนๆ ญี่ปุ่นๆ บวกกับความอยากทำเองซะมากๆ เราเลยลองหาหลายสูตรค่ะ เพราะบางสูตรใส่เครื่องเทศที่หาไม่ได้ เลยประยุกต์อันนู้นอันนี้ อาศัยสูตรหลักๆแบบญี่ปุ่นกับเครื่องปรุงที่หาได้ง่ายๆค่ะ รสชาติใกล้เคียงเลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
-
เต้าหู้อ่อน คินุ ขนาด 200 กรัม2 ก้อน
-
หมูสับ2 ขีด
-
กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงสับ1 ช้อนชา
-
ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ1-2 ช้อนชา
-
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/2 – 1 ช้อนชา
-
น้ำสะอาด100 มิลลิตร + 2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสเซี่ยงไฮ้2 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันมะกอก1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ขั้นแรกเอาเต้าหู้ออกจากกล่อง สะเด็ดน้ำไว้ในตะแกรง ซับด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดตามต้องการ แล้ววางในตะแกรงสะเด็ดน้ำอีกที
- หั่นต้นหอมญี่ปุ่น โดยหั่นเป็นท่อน ความยาวประมาณ 5 เซนติเมตรซัก 2-3 ท่อน กรีดตามยาวเอาไส้ตรงกลางสีเขียวออกมาพักไว้ ส่วนสีขาวให้ซอยเป็นเส้นๆตามความยาวของต้นหอม ส่วนสีเขียวให้นำมาสับ
- ผสมเครื่องปรุงในชามไว้ก่อน มีน้ำมันหอย โชยุ น้ำตาลทราย สาเก เกลือ และน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร คนให้ส่วนผสมละลาย พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันงา
- พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และต้นหอมญี่ปุ่นส่วนสีเขียวสับลงไป
- ผัดกระเทียม ขิง และต้นหอมสับให้หอม ไม่ต้องรอจนเปลี่ยนสี ใส่หมูสับลงไปผัด
- ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ รอจนเดือด ใส่ซอสเซี่ยงไฮ้ ชิมรสชาติตามต้องการ
- ค่อยๆใส่เต้าหู้ลงไป ระวังซอสกระเด็น คนให้ซอสทั่วเต้าหู้
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ใส่ลงไป และคนไปด้วย ไม่ให้แป้งจับตัวกัน
- รอให้เดือดอีกรอบ ตักเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นสีขาวซอย
1
ใครอยากให้ซอสเข้าปากทุกคำตอนทานก็หั่นเต้าหู้ให้เล็กลงหน่อยค่ะ
2
3
4
5
6
7
8
9
10
KiMCHi WaSaBi
แหล่งที่มา www.wongnai.com
