น้ำพริกจากเมืองเหนือ (สูตรของคุณแม่)
ส่วนผสม
สำหรับ 1ท่าน
-
มะเขือเทศ300กรัม
-
พริกแห้ง5กรัม
-
กระเทียม10กรัม
-
หอมแดง15กรัม
-
น้ำปลาร้า1/2ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
วิธีทำ
- นำมะเขือส้ม พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมเสียบไม้ ย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม ลอกเปลือกออก
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงที่ย่างเมื่อสักครู่ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้เปรี้ยวนำจากมะเขือเทศ หวานเค็มตาม
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักลวกตามชอบ
1
2
3
เวลาผัดจะมีน้ำออกมาเยอะ ควรผัดให้น้ำงวด
4
เด็กศิลปะบนอาหาร
แหล่งที่มา www.wongnai.com
