เอ่ยถึงเมนูยำมะม่วงก็น้ำลายสอ เคยซื้อมากินแต่รสชาติไม่ถูกปาก แถมเครื่องเคราก็น้อยไม่สะใจเลย วันหยุดมาทำกินเองดีกว่าเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำมะม่วง มีทั้งยำมะม่วงปลากรอบ ยำมะม่วงปูม้า ยำมะม่วงปลาแซลมอน และหอยหวานยำมะม่วง แค่เห็นชื่อน้ำย่อยก็เดินแล้วจ้า มื้อเย็นนี้ห้ามพลาด

1. ยำมะม่วงปลากรอบ

     ดูภาพยำมะม่วงปลากรอบก็คงไม่ฟินเท่ากินเนอะ สูตรนี้ใส่กุ้งแห้งป่นหยาบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดด้วย ดูเลอค่าน่าลิ้มลองจริง ๆ นะเนี่ย

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ

     • มะม่วงขูดหรือสับ 1 ลูก
     • ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
     • กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
     • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
     • หอมแดงซอย 2 หัว
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ

     1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลละลาย
     2. เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     3. ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

2. ยำมะม่วงปูม้า

     ใครชอบกินปูอยากให้ลองทำยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ปูกี่ตัวก็ตามกำลังทรัพย์เลยค่ะ ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ ใส่ถั่วลิสงลงไปเพิ่มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

     • ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
     • มะม่วงขูด หรือสับ (แล้วแต่ถนัด)
     • น้ำปลา 1 ทัพพี
     • น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริก ปริมาณตามชอบ
     • ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

     1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
     2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่ายในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปูม้า รสเด็ดโดนใจคนชอบกินแซ่บ ๆ

3. ยำมะม่วงปลาแซลมอน

     ปลาแซลมอนสดที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งเอาไปย่างเกลือหมดนะคะ แบ่งเอามาทำเมนูยำมะม่วงปลาแซลมอน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อปลานุ่ม ๆ เคล้ากับมะม่วงและเครื่องเครา ราดน้ำยำรสเผ็ด เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลาแซลมอน

     • ปลาแซลมอนสดสไลซ์บาง 100 กรัม
     • มะม่วงมันซอยเป็นเส้น 1 ลูก
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำเย็น และน้ำแข็ง

วิธีทำยำมะม่วงปลาแซลมอน

     1. ปอกมะม่วง ล้างให้สะอาด ขูดมะม่วงออกมาเป็นเส้น ๆ แช่น้ำเย็น และน้ำแข็งเอาไว้ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
    
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่มะม่วงขูด ตักใส่จานที่ใส่ปลาแซลมอนไว้ โรยต้นหอม
และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปลาแซลมอน เมนูลดความอ้วนสุดแซ่บที่ต้องลอง

4. หอยหวานยำมะม่วง

     หอยหวานเผาก็กินจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูหอยหวานยำมะม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหอยหวานไปต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ เสร็จแล้วก็ใส่มะม่วงและเครื่องเครา สุดท้ายใส่น้ำยำลงไป แค่นี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม หอยหวานยำมะม่วง

     • หอยหวานต้มสุกแกะเนื้อ 100 กรัม
     • มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ (สับเป็นเส้น) 200 กรัม
     • มะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
     • กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 หัว
     • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำหอยหวานยำมะม่วง

     1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
    
2. นำหอยหวาน มะม่วงสับ มะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย
และพริกขี้หนูซอยใส่ภาชนะ นำน้ำยำที่เตรียมไว้เทลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. เทหอยหวานยำมะม่วงใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยหวานยำมะม่วง อาหารไทยสไตล์บ้าน ๆ อร่อยแรงแซ่บลืม

     ใครเปรี้ยวปากอยากกินของแซ่บมาทำยำมะม่วงกินให้ปากแดงเหงื่อไหลกันไปเลย
จะใส่ปลากรอบ ปูม้า ปลาแซลมอน หรือหอยหวานก็ตามชอบ
แต่ถ้าเลือกไม่ได้ก็ใส่ทุกอย่างไปเลย จบ !