ใครอยากหาธุรกิจอิสระหรือรายได้เสริมวันหยุดอยากให้ลองมาขายอาหารจานด่วนกันค่ะ เปิดร้านข้าวแกงทำตัวคนเดียวไม่ไหว แต่ถ้าเป็นร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบก็น่าสนใจเหมือนกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 สูตรเมนูร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบ จานเด็ดที่ต้องมีเลยคือ ข้าวหมูแดงกับข้าวหมูกรอบ ส่วนเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจก็มีอีกเพียบ มาจดวิธีทำข้าวหมูแดงหมูกรอบอร่อย ๆ กันเลย
1. ข้าวหมูแดง
เริ่มกันที่เมนูร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบยอดนิยมอันดับต้น ๆ ตามชื่อร้านนั่นคือ เมนูข้าวหมูแดง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูแดงเนื้อนุ่มราดน้ำราดข้น ๆ เหนียว ๆ หอมฉุย กินคู่กับไข่ต้มสีสวย
ส่วนผสม หมูแดง
• สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• สีผสมอาหารสีส้ม
• กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น
ส่วนผสมไข่ต้ม
• ไข่ไก่
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ
ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง
• น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
• น้ำที่เหลือจากการย่างหมู
• งาขาวคั่ว
• แป้งมันละลายน้ำ
• ข้าวสวย
• แตงกวาสไลซ์
• ต้นหอม
• ผักชี
วิธีทำข้าวหมูแดง
• 1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• 2. ใส่สันคอหมูลงไปหมักกับเครื่องเมื่อครู่ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• 3. ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น
• 4. ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้
• 5. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ
• 6. ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอมและมันวาว) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
• 7. วางเนื้อหมูลงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
2. บะหมี่หมูแดง
ถ้ากลัวลูกค้าเบื่อข้าวหมูแดงก็จับมาโปะบะหมี่ กลายเป็นอาหารเส้นสุดแจ่มที่คุ้นเคยนั่นคือ เมนูบะหมี่หมูแดง เพิ่มเติมเกี๊ยวหมูลงไปด้วย จะกินแบบแห้งหรือแบบน้ำก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม บะหมี่หมูแดง
• รากผักชี 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม
• บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
• หมูแดงหั่นเป็นชิ้น
• กระเทียมเจียว
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ )
วิธีทำบะหมี่หมูแดง
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยเต็มอิ่ม
3. ข้าวหมูกรอบ
ในเมื่อมีเมนูข้าวหมูแดงก็ต้องมาแพ็กคู่กับข้าวหมูกรอบด้วยสิจ๊ะ เผื่อลูกค้าอยากกินเบิ้ลสองจาน หรือกินแบบรวมมิตรหมูแดงหมูกรอบในจานเดียว
ส่วนผสม หมูกรอบ
• หมูสามชั้น 1 แผ่น หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• เกลือป่น 85 กรัม
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)
วิธีทำหมูกรอบ
• 1. เอามีดโกนขูดขนอ่อน ๆ บนหมูสามชั้นออกไปให้หมดหรือเอาแปรงสีฟัน (ที่ไม่ได้ใช้แล้ว) ขัด ๆ ออกให้หมด นำไปล้างให้สะอาด บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย
• 2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม โดยให้คว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที พลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที พอครบเวลาก็ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ เอาไปวางพักบนตะแกรงและนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
• 3. นำหมูสามชั้นมาทอดในน้ำมันปริมาณเยอะ เอาด้านหนังลงไปทอดก่อน โดยช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
ส่วนผสม น้ำราดหมูกรอบ
• อบเชย
• โป๊ยกั๊ก
• ผงพะโล้
• รากผักชีทุบพอแตก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำซุปหมู
• เกลือป่น
• พริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งท้าวยายม่อม
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• งาขาวคั่ว
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
วิธีทำน้ำราดหมูกรอบ
• 1. คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ และรากผักชีจนหอม
• 2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลาย และรอจนให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• 3. ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย ซีอิ๊วขาว รอเดือดชิมรสชาติ เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที แล้วก็ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้วลงไป เคี่ยวจนข้นตามต้องการ พอเดือดก็ดับไฟ ใส่เหล้าจีนกับน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้อุ่น ใส่งาขาวคั่วกับถั่วลิสงคั่วบดลงไป คนให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
4. บะหมี่หมูกรอบ
หมูกรอบกับข้าวกินบ่อยใครก็ต้องเบื่อเนอะ จับมาทำเมนูบะหมี่หมูกรอบด้วยเลยดีกว่า เส้นบะหมี่นุ่มละมุนกินกับหมูกรอบเข้ากันดีนะคะ
ส่วนผสม บะหมี่หมูกรอบ
• รากผักชี 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม
• บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น
• กระเทียมเจียว
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ )
วิธีทำบะหมี่หมูกรอบ
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
5. เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
เมนูบะหมี่หมูแดงหมูกรอบก็ขายดิบขายดีแต่ยังอยากเพิ่มตัวเลือกสำหรับลูกค้าชอบเมนูเส้นนั่นคือ เมนูเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับเกี้ยมอี๋ผัดกับน้ำพริกแกง เพิ่มความหวานมันจากกะทิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือหมูแดงกับหมูกรอบ ใส่ถั่วงอกกับกุยช่ายลงไปหน่อย อร่อยเด็ดยกนิ้วให้เลยจ้า
ส่วนผสม เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หมูแดงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกี้ยมอี๋ 200 กรัม
• ถั่วงอก 20 กรัม
• กุยช่ายหั่นท่อน 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว สำหรับเป็นเครื่องปรุง
วิธีทำเกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ
• 1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้มีกลิ่นหอม
• 2. ใส่หมูแดงและหมูกรอบลงไปเคล้าจนทั่ว เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
• 3. ใส่เกี้ยมอี๋ ถั่วงอก ใบกุยช่ายลงไปเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี้ยมอี๋หมูแดงหมูกรอบ เมนูเส้นผัดแห้งสุดอร่อย
6. ข้าวหน้าไก่
จะให้ลูกค้ากินหมูแดงหมูกรอบทุกวันคงไม่ไหว ดังนั้นลองเพิ่มเมนูข้าวหน้าไก่เป็นอีกตัวเลือกดีกว่า เนื้อไก่หมักนุ่ม ๆ ผัดกับกระเทียมและขิง มาพร้อมน้ำราดเหนียวข้น จับราดข้าวร้อน ๆ เลอค่าสุดในสามโลก
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• กระเทียมจีนทุบ 5-6 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวหน้าไก่
• 1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยรากผักชี เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดจนมีกลิ่นหอม
• 3. ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนสุกทั่ว เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม
• 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
• 5. ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำให้ละลาย ค่อย ๆ เทลงไปในกระทะ คนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียวข้นตามต้องการ ตักราดลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ อาหารจานเดียวอร่อยน่าลอง
7. ข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่
เมนูข้าวหน้าไก่เหมาะสำหรับคนอยากอิ่มแน่น แต่ถ้าใครอยากอิ่มสบายท้องก็เอาไปโปะบะหมี่ดู ชวนทำเมนูข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่ สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง มาพร้อมสูตรน้ำราดไก่อร่อยสุดพลัง
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่
• เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 1 กิโลกรัม (ใช้เนื้อส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้จะนิ่ม)
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ตามชอบ
• กระเทียมตำหยาบ ๆ 1 ขีด
• ขิงแก่หั่นแว่น 1 ขีด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่
• 1. หมักเนื้อไก่กับรากผักชี ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ ใส่กระเทียม ตามด้วยขิงแก่ ผัดให้ได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงให้ท่วมเนื้อไก่
• 3. พอเดือดแล้วใส่แป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำไว้ลงไปทันที คนให้กระจาย ปล่อยทิ้งให้เดือด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่ เมนูคู่หูสูตรเด็ดสุดอร่อย
8. ข้าวหน้าไก่
ถ้าใครยังไม่จุใจกับสูตรข้าวหน้าไก่มาทางนี้เลยค่ะ มีอีกสูตรแนะนำจาก คุณ บูตะ กะ กิมจิ มีจุดเด่นตรงที่ใส่เห็ดเพิ่มความกรุบ ลองทำกันดูเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้อไก่ สันในไก่ หรือสะโพก
• เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมสด
• กระเทียมสับ
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
• เหล้าจีน
• น้ำมันงา
• แป้งข้าวโพด
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• กุนเชียงทอด
• พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นท่อน
วิธีทำข้าวหน้าไก่
• 1. นำเนื้อไก่เลาะกระดูกออกหั่นเต๋า หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักประมาณ 30 นาที
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่เนื้อนุ่ม…ร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟมาแล้วจ้า
9. บะหมี่อบสะโพกไก่
บะหมี่หน้าไก่ดูเบาท้องเกินไปเพราะเนื้อไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหลือเกิน ถ้าอยากกินเนื้อไก่เน้น ๆ ขอแนะนำเมนูบะหมี่อบสะโพกไก่ สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life จับสะโพกไก่หมักกับผงพะโล้แล้วต้มจนสุก ยังไม่จบค่ะ นำไปอบในหม้อดินพร้อมบะหมี่ด้วย ใครได้กลิ่นรับรองน้ำย่อยเดิน
ส่วนผสม บะหมี่อบสะโพกไก่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 30 กรัม
• รากผักชีสับละเอียด 20 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• สะโพกไก่ 4 ชิ้น
• บะหมี่เปาะลวกสุก 250 กรัม
• น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 2 เส้น
• รากผักชีบุบ 2 ราก
• กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
• ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับแต่ง
วิธีทำบะหมี่อบสะโพกไก่
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น และผงพะโล้ จนมีกลิ่นหอม
• 2. เติมน้ำตาลปี๊บลงผัดจนละลายเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำลงไป
• 3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส ใส่สะโพกไก่ลงไปต้มใช้ไฟอ่อนจนไก่สุก เตรียมไว้
• 4. ผสมบะหมี่เปาะลวกสุกกับน้ำมันเจียวกระเทียมเข้าด้วยกัน
• 5. วางเบคอนลงในหม้อดิน ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม
• 6. ตักสะโพกไก่พะโล้ลงในหม้อดิน วางผักกวางตุ้ง และบะหมี่ เติมน้ำพะโล้ ปิดฝา อบต่อจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน เมนูเส้นกลิ่นหอมชวนหิว
10. บะหมี่แห้งกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
เพิ่มความต่างจากร้านเมนูข้าวหมูแดงหมูกรอบทั่วไปด้วยเมนูบะหมี่แห้งกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food กระดูกหมูตุ๋นจนเปื่อย เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม จับราดบนเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม
ส่วนผสม บะหมี่แห้งกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• แป้งมัน
• กระดูกหมู
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
• บะหมี่ลวกสุก
• ต้นหอมซอย
วิธีทำบะหมี่แห้งกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
• 1. ผสมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมตามชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดจนกระดูกหมูสุก
• 2. นำกระดูกหมูทอดลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทน้ำหมักลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำลงไป พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย
• 3. คลุกเส้นบะหมี่ด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู ตักซอสกระดูกหมูตุ๋นราดลงไป พร้อมคะน้าลวก โรยต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดสุดอร่อย
ใครอยากเปิดร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบเชิญมาจดสูตรด้านบนกันเลยค่ะ นอกจากมีหมูแดงและหมูกรอบเป็นตัวชูโรงแล้ว ยังเพิ่มข้าวหน้าไก่และเมนูเส้นอื่น ๆ อีกเพียบ รับรองลูกค้าไม่บ่นว่าเบื่อเพราะมีให้เลือกหลากหลาย กินอร่อยอิ่มแปล้ทุกมื้อแน่นอนจ้า
