โฮมเมดน้ำพริกเผา

Home » โฮมเมดน้ำพริกเผา

น้ำพริกเผาโฮมเมด homemade nam prik pao/ thai chili paste/thai chili jam ช่วงสถานะการณ์ในปัจจุบัน เรามาทำน้ำพริกเผากันดีกว่าคะสามารถเก็บไว้ทานได้นานเป็นเดือน นำมาทากับขนมปัง หรือใส่ในส่วนผสมในการประกอบอาหารต่างๆก็อร่อย สูตรนี้อร่อยลงตัว ลงมือทำกันเลยนะคะ❤

ส่วนผสม

สำหรับ ครอบครัว

พริกแห้ง ถ้าชอบเผ็ดมากเพิ่มเติมได้30 กรัม
หอมแดง115 กรัม
กระเทียม45 กรัม
กุ้งแห้ง85 กรัม
น้ำตาลปี๊บ3 ชต.
น้ำปลา4 ชต.
กะปิ1/2 ชช.
เกลือป่น1/2 ชช.
น้ำตาลทราย ใครไม่ชอบหวานมากลดในส่วนนี้ลงได้1/2 ถต.
น้ำมะขามเปียก3 ชต.
น้ำมันพืช3/4 ถต

วิธีทำ

นำหอมแดงกับกระเที่ยวคั่วจี่บนกระทะจนมีกลิ่นหอมและอ่อนตัวลง พักไว้

นำกะปิ ย่าง จี่ ปิ้ง บนกระทะเทปล่อน พักไว้

นำกุ้งแห้งมาทอด พักไว้

นำพริกมาทอดพักไว้

นำส่วนของที่เราปั่นนำมาใส่ในโถปั่นรวมกัน จากนั้นทำการั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าปั่นยากให้ใช้น้ำมันที่เราทอดพริกใส่ลงไปในโถปั่น เพื่อให้โถปั่น ทำงานได้ดีขึ้น

นำส่วนผสมที่เราปั่นแล้ว ใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป

เปิดเตา พอน้ำตาบปี๊บเริ่มละลาย ให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา+เกลือ+น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติสามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ จากนั้นเทน้ำมันลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ พอเริ่มเดือดพล่าน ทำการปิดไฟ พักให้คลายร้อน พักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: ชอบเค็มเติมเกลือได้ ชอบรสชาติแบบไหนให่เพิ่มเติมในส่วนนั้นไป เพราะความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน