เมนูอาหารเหนือที่ทุกงานบุญจะต้องแกงกันค่ะ รสชาติ หอม เผ็ด ครบเครื่อง
ส่วนผสม
-
หมูสามชั้นกับเนื้อแดง1 กิโล
-
ขิงอ่อนซอย1 ขีด
-
หอมแดงหั่นเต๋า1 ขีด
-
กระเทียมแกะกลีบ1 ขีด
-
พริกแกง มี
-
พริกแห้งเม็ดเล็ก20เม็ด
-
หอมแดง2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
-
ข่า1 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้1ช้อนโต๊ะ
-
เม็ดผักชี1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
นํ้าตาลปิ๊บ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วดำ4 ช้อนโต๊ะ
-
ผงแกงฮังเล 2ซอง หรือผงกะหรี่2 ช้อนโต๊ะ
-
นํ้ามะขามเปียก4 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสคนอร์1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หมูหั่นเต๋าใหญ่เตรียมไว้
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามใส่ซีอิ้วดำกับผงปรุงรสผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่เตรียมไว้
- เอาหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ในตู้เย็นสัก 2 ชั่วโมงใส่ขิงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง
- เอาหมูมาใส่หม้อ รวนให้เนื้อหมูตึงใส่นํ้าให้ท่วมตั้งไฟเคี่ยวให้หมูสุกนุ่ม
- ปรุงรสให้ออก เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยวตามนิดๆ ใส่ขิงซอยที่เหลือ หอมแดง กระเทียมแกะกลีบใส่ผงแกงฮังเลที่เหลือตั้งไฟอีกสักพัก ยิ่งแกงค้างไว้ยิ่งเข้าเนื้ออร่อยมากเลยค่ะ
1
2
3
4
5
Angkhana Schultheiss
แหล่งที่มา www.wongnai.com
