แกงส้มภาคใต้ หรือแกงเหลืองของคนภาคกลาง เครื่องแกงตำเอง ใส่อ้อดิบ มะละกอ กะหล่ำปลี และกุ้ง รสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม สีเหลืองสวยงาม
ส่วนผสม
สำหรับ 6 ท่าน
-
กุ้งขนาดเล็กแกะเปลือก500 กรัม
-
ขมิ้น2 หัว
-
พริกขี้หนู10 เม็ด
-
หอมแดง2 หัว
-
กระเทียม6 กลีบ
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือเม็ดใหญ่1/2 ช้อนชา
-
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
-
ส้มแขก3 ชิ้น
-
มะลอกอกึ่งดิบกึ่งสุกหั่นชิ้น400 กรัม
-
กะหล่ำปลี200 กรัม
-
อ้อดิบหั่นแท่งพอดีคำ200 กรัม
-
มันเทศสีขาว200 กรัม
-
ผงปรุงรสหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า2 ลิตร
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ตำเครื่องแกง ( พริกขี้หนู หัวหอมแดง กระเทียม ขมิ้น กะปิ เกลือเม็ดใหญ่ )
- ต้มนำพอร้อน ใส่มะละกอลงไปต้มพอสุก
- ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยกุ้ง น้ำมะขาม และ ส้มแขก ปรุงรส และชิมตามชอบ
- ใส่มันเทศลงไปต้มสักครู่ก่อน ตามด้วยกะหล่ำปลี และอ้อดิบ พอเดือดอีกครั้งปิดแก๊ส
- ตักใส่ภาชนะ นำไปทานคู่กับ ไข่เจียวและข้าวสวยร้อนๆ
1
2
3
4
5
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
