อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ
ที่หารับประทานได้ค่อนข้างยาก ความพิเศษของเมนูนี้คือ จะใช้มันปูที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไปในกระดองปู จากนั้นนำไปย่างให้สุก นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว รสชาติกลมกล่อมหอมมัน
วัตถุดิบ
1. ปูนา
2. ผงปรุงรส
3. ซีอิ๊วขาว
4. ซอสปรุงรส
5. แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ
1. นำปูนามาซาว หรือล้างน้ำให้สะอาด และน๊อคน้ำแข็งประมาณ 30 นาที โรยเกลือลงไปในน้ำแข็งเพื่อเพิ่มจุดเยือกแข็ง
2. สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วแยกกระดองปูออกทุกตัว จากนั้นแคะแต่มันปูออก และนำกระดองปูไปล้างให้สะอาด
3. ปรุงรสน้ำมันปูด้วยผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว
4. นำปูมาใส่ผงปรุงรส และซอสปรุงรส ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาทอดให้เหลืองกรอบ
5. หยอดมันปูลงในกระดองปูที่เตรียมไว้ ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ โดยย่างให้สุก และแห้งตามใจชอบ
6. จัดจานทานอ่องปูนา คู่กับปูนาทอดกรอบ และข้าวเหนียว
www.maeban.co.th
