สเต็กปลากะพง

Home » สเต็กปลากะพง

เอาใจสายเฮลตี้กันไป ง่ายและอร่อย หน้าตาดีครับ

ส่วนผสม

สำหรับ 1ที่

เนื้อปลากะพง200 กรัม
กระเทียมจีน1 กลีบ
พริกแห้ง2-3 เม็ด
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
ออริกาโน่แห้งเล็กน้อย
ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

นำชิ้นปลากะพงมาล้างทำความสะอาด แล่เนื้อส่วนเกินตัดแต่งออกให้เป็นชิ้นเสต็กสี่เหลี่ยมผืนผ้าสวยงาม

ดูกันชัดๆแล่ออกมาแล้วจะได้หน้าตาประมาณนี้ครับ พยายามตัดเนื้อส่วนที่บางออกไป เหลือคงความหนาของชิ้นปลาให้สม่ำเสมอกันทั่วทั้งชิ้นจะได้สุกเท่ากันทั้งหมด

ฝานกระเทียมจีนบางๆ และเตรียมพริกแห้งรอไว้ลงกระทะ

ตั้งกระทะเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงพริกแห้งไปผัดพอหอม

กระทะใบเดิม ลงกระเทียมไปผัดต่อให้กระเทียมเหลืองกรอบ

ทั้งพริกและกระเทียมเหลืองกรอบดีแล้ว ยกขึ้นพักไว้ในจานก่อน

ปรุงรสเนื้อปลาที่ตัดแต่งไว้ด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโน่

กระทะใบเดิมใช้ไฟค่อนข้างอ่อน นำเนื้อปลาด้านหนังลงไปจี่ในกระทะพยายามเลี้ยงน้ำมันมะกอกให้อยู่บริเวณเนื้อปลา ช่วงนี้อย่าไปยุ่งกับตัวปลา รอจนสีของเนื้อปลาเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาวขึ้นมาครึ่งชิ้น แสดงว่าด้านหนังสุกแล้ว

พลิกเนื้อปลาเอาด้านเนื้อลงไปจี่ในกระทะต่อ ใช้เทคนิคเลี้ยงน้ำมันเข้ามาสู่บริเวณเนื้อปลาเช่นเดียวกับด้านหนัง รอจนเนื้อปลาสุกเป็นสีขาวทั่วทั้งความหนาของชิ้นแสดงว่าสุกใช้ได้แล้วล่ะ

เคล็ดลับ: เราจะไม่พลิกปลากลับไปกลับมานะ เพราะจะทำให้เนื้อเละ

ระหว่างรอเนื้อปลาสุกก็จัดจานเตรียมไว้ก่อนเลย

หลังจากเนื้อปลาสุกดีแล้วก็ยกขึ้นเตรียมจัดจาน เรายังมีส่วนชิ้นเนื้อที่ตัดแต่งไว้ และพริกระฆังของผักสลัดเลยเอามาย่างในกระทะไปด้วยเลย ตัวพริกจะได้ติดรอยไหม้นิดๆช่วยลบกลิ่นของพริกลงไปทำให้ทานง่ายขึ้น ส่วนเนื้อปลาที่ตัดทิ้งไว้ส่วนใหญ่จะเป็นชิ้นบาง เอาลงมาเจอน้ำมันร้อนๆนิดเดียวก็กรอบอร่อยมาก เก็บไว้ทานเล่นได้ครับ