จานอร่อยที่อิ่มท้อง ทานง่าย ได้อารมณ์รับประทานอาหารยุโรปแบบโฮมเมด
แรงบันดาลใจมาจากกระทู้กินแบบฝรั่งในพันทิป บวกกับกำลังมองหา main course สำหรับงานปาร์ตี้ สูตรดัดแปลงจากเว็ปนอก
การเตรียมของอาจจะนานและเยอะแต่รับรองว่าไม่มีเทคนิคยุ่งยากแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 servings
-
เนื้อวัวบด250 กรัม
-
เนื้อหมูบด150 กรัม
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
ขนมปัง1-2 แผ่น
-
นมสด300 มิลลิลิตร
-
เนยเค็ม1 ก้อนเล็ก
-
เนยจืด2-3 ก้อนเล็ก
-
หอมใหญ่1 หัวเล็ก
-
เบคอน3 เส้น
-
พริกไทย
-
เกลือ
-
ผงเครื่องเทศอิตาเลียน
-
ใบกระวาน (Bay Leaf)3-5 ใบ
-
มัสตาร์ดดีฌงของฝรั่งเศส(moutarde de Dijon)1 ช้อนชา
-
มันฝรั่ง3 หัวใหญ่
-
ผักโขม1 แพ็ค
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหันเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สุกง่าย
ตั้งน้ำใส่หม้อ นำฝรั่งใส่ลงไป แนะนำให้ปริมาณน้ำท่วมมันฝรั่ง ต้มไฟกลางทิ้งไว้ 15-20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุก เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้เทน้ำที่ต้มออก พักมันฝรั่งทิ้งไว้ให้เย็น
- หั่นเบคอนให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เบคอนที่หั่นไว้ลงไป คั่วจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักเบคอนออก น้ำมันไม่ต้องเททิ้ง
- ปอกหอมใหญ่ สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันคั่วเบคอนอยู่ เพื่อจะได้ความหอมจากเบคอน เปิดไฟกลาง ผัดจนสุก ใส ไม่ขุ่น จากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็น
- ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดเอาขอบออก จากนั้นเทนมสดลงไป แช่ขนมปังให้นุ่มประมาณ 5 นาที
- นำเนื้อวัวบด เนื้อหมูบด ขนมปังที่แช่นมสด คั้นน้ำนมออก เอาแต่กากขนมปัง ใส่ในชามผสม
- ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอิตาเลี่ยน มัสตาร์ดดีฌงของฝรั่งเศส และนวด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่ผัดไว้ และไข่ไก่ลงไป จากนั้นนวดให้เหนียว เข้ากันประมาณ 5 นาที
- ปั้นเป็นก้อน ขนาดประมาณอุ้งมือ แล้วพักไว้
- กลับมาเตรียมมันบดผักโขมโดยการล้างผักโขม เด็ดเอาเฉพาะใบ (ผัมโขมจะมีลักษณะต่างจากผักปวยเล้ง แต่สามารถใช้แทนกันได้) พักทิ้งไว้
- บดมันที่ต้มไว้ สามารถใช้ส้อมหรือพายไม้บดมันฝรั่งได้หากไม่มีที่บด บดให้ละเอียด 80 % หรือหากใครชอบละเอียดมาก แนะนำให้ใช้ที่ปั่นมือปั่นได้
- จากนั้นตั้งกระทะ ไฟอ่อน ใส่เนยเค็มลงไป แล้วผัดกับผักโขมจนผักสลด ใส่มันบดที่เราบดไว้ลงไป ใช้พายไม้กวน คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือ พริกไทยให้ได้รสตามใจชอบ
- เติมนมสดทีละเล็กน้อย แล้วคนหรือกวนไปเรื่อยๆให้เนื้อเนียน
- เติมเนยจืดลงไป กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสดู หากชอบมันๆ สามารถเติมนมหรือเนยได้มากเท่าที่ต้องการ เป็นอันเสร็จสำหรับ side dish
- ตั้งกระทะใบใหม่ ตั้งไปอ่อน-ปานกลาง ใส่เนยเค็มลงไป พอกระทะร้อน ใส่มีทบอลที่ปั้นลงไปวาง รอจนมีทบอลสุกด้านหนึ่งจึงค่อยกลับ ต้องค่อยๆกลับด้านเพราะมีทบอลอาจเละได้
- เมื่อกลับด้านให้เติมน้ำสะอาดลงไปในกระทะให้ถึงครึ่งกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป หรี่ไฟลง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5-8 นาที
- เมื่อครบเวลา ดับไฟบนเตา นำมันบดผัมโขมวางด้านล่าง จากนั้นวางมีทบอลด้านบน ตกแต่งด้วยผักชี โรยด้วยเบคอนกรอบ เป็นอันเสร็จ รับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือถ้าอยากทำน้ำเกรวี่ราดเพิ่มเติมก็เหมาะไม่น้อย
1
วิธีสังเกตุคือการเอาส้อมจิ้มแล้วมันฝรั่งนิ่ม
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ห้ามตั้งทิ้งไว้โดยไม่คนเพราะจะทำให้มันฝรั่งไหม้ได้
12
13
14
15
Pearploy Stp.
แหล่งที่มา www.wongnai.com
