เมนูติดครัวสำหรับชาวเรา มนุษย์ผู้ WFH
เบื่อไหม กับการต้มมาม่าหรือปรุงแบบแห้ง
ขอแนะนำการเพิ่มมิติและเสริมรสชาติด้วยการนำเอาไปผัด
เสียเวลาเตรียมของอีกนิดหน่อยแต่ได้ฝึกสกิลทำอาหารก็ไม่เลวนะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 คน
-
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มาม่า รสต้มยำกุ้ง3 ห่อ
-
กุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็ง10 ตัว
-
ไส้กรอกหนังกรอบ BKP (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)4 ชิ้น
-
เนื้อหมูสันใน (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)100 กรัม
-
กะหล่ำปลี (หั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้น)1/3 หัว
-
แครอท (หั่นเป็นก้าน)1 ท่อน
-
มะนาว1 ลูก
-
น้ำมัน3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับการผัด ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานนิดหนึ่ง
ปล.1 ผักและของสดเอาไปลวกให้สุกแบบ 100% เพราะในขั้นตอนการผัด เราทำเพื่อคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่ใช่เพื่อทำให้สุก
ปล.2 ของสดที่เป็นเนื้อสัตว์จะเลือกอะไรก็ได้ อิสระหมดเลย เมนูนี้เข้ากับเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท หมู ไก่ ซีฟู้ด ได้หมด - แกะซองเครื่องปรุงทั้งผงต้มยำและน้ำพริกเผา ใส่ถ้วยแยกต่างหาก เติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อละลาย จากนั้นคนให้เข้ากัน เราจะได้ซอสผัดแล้ว ง่ายมากๆ
- ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแล้วน็อกด้วยน้ำก๊อกให้เป็นอุณหภูมิปกติ (ผักจะไม่สุกต่อ)
- ลวกของสดในน้ำต้มเดิม เพื่อจะได้ไม่ต้องต้มใหม่ ประหยัดเวลา ในภาพเป็นของที่ใช้เวลาสุกไม่นาน จึงต้มเพียง 15-20 วินาทีเท่านั้น แล้วจึงนำขึ้น
- ลวกเส้นมาม่าในน้ำต้มเดิมได้เลย ในสูตรนี้ต้องใช้มาม่ารสต้มยำกุ้งเท่านั้น เพราะเราต้องการทั้ง Texture ของเส้นและรสชาติของเครื่องปรุง ที่ลงตัวและเข้ากันได้ดีที่สุด (ในความคิดเห็นของเจ้าของสูตรนี้)
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหมูให้พอสุก 80%
- ใส่ผักที่ลวกไว้ ผัดให้สลดอีกนิดหน่อย และผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมู
- ใส่เส้นมาม่าที่ลวกไว้ แล้วราดน้ำซอสผัดลงบนเส้นมาม่า จะช่วยให้เส้นมาม่าคลายตัวออกง่ายขึ้น
- ผัดให้ของทุกอย่างในกระทะเข้ากันกับซอสผัด
- เติมเนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ลงไปผัดอีกนิดหน่อย ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป 1 ลูก คลุกให้เข้ากัน แล้วยกกระทะขึ้นได้เลย
- ตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชีหรือผักโรยอื่นๆ เสร็จแล้วพร้อมรับประทาน
- อร่อยนะ อ้ามมม
1
ถ้าใช้หมูสันในหรือเนื้อไก่แนะนำให้เอาไปผัดในกระทะตอนสุดท้าย หากเอาไปลวกแล้วผัดจะทำให้แข็ง ไม่อร่อย
2
น้ำพริกเผา นำไปใส่ช่องฟรีซขณะที่เราเตรียมของในขั้นตอนที่ 1 ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วนำออกมา น้ำพริกเผาในซองจะเกาะตัวกันเป็นก้อนทำให้แกะออกได้ง่ายมากขึ้น
3
แนะนำเลือกผักใบแข็งหรือผักที่มีก้านแข็ง ไม่แนะนำผักใบอ่อน เติมเกลือในน้ำเดือดก่อนลวกผัก จะช่วยให้ผักสีสด กรอบ น่าทานมากขึ้น
4
5
6
หมักเนื้อหมูด้วยซอสปรุงรส หรือน้ำปลา หรือน้ำมันหอย ให้เนื้อหมูพอมีรสชาตินิดหน่อย
7
8
9
10
*ใส่เนื้อสัตว์หลังจากที่คลุกซอส เพราะเราไม่ต้องการให้ซอสไปเคลือบเนื้อสัตว์ แต่ต้องการให้ไปเคลือบเส้นมาม่า ซึ่งจะทำให้ทุกคำที่กินเข้าไปไม่จืด
**บีบมะนาวหลังผัดทุกอย่างเสร็จเท่านั้น น้ำมะนาวหากโดนความร้อนมากจะไม่หอม
**บีบมะนาวหลังผัดทุกอย่างเสร็จเท่านั้น น้ำมะนาวหากโดนความร้อนมากจะไม่หอม
11
12
Kanuy
แหล่งที่มา www.wongnai.com
