สวัสดีค่ะ หลังจากที่แชร์สูตรไก่กังเปาวันก่อน วันนี้มาแชร์เมนูนี้ แต่เป็นเวอร์ชั่นมังสวิรัติ ใช้เห็ด portobello แทนเนื้อไก่ เห็ด portobello เป็นเห็ดหัวใหญ่ เนื้อเยอะมาก และมีความเคี้ยวเต็มฟัน YouTube/FB/IG: @captain.coriander
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
เห็ด Portobello หั่นชิ้น 2 ซม300 กรัม
-
เกลือ1/4 ชช.
-
แป้งมัน2 ชต.
-
เหล้าจีน1 ชช.
-
ซีอิ๊วขาว1 ชช.
-
พริกแห้งเม็ดใหญ่ เผ็ดน้อย 10 กรัม
-
ชวงเจีย พริกไทยเสฉวน1 ชช.
-
กระเทียมสับ1 ชต.
-
ขิงสับ1 ชต.
-
ต้นหอม2 ต้น
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว (หรือถั่วลิสงคั่ว)50 กรัม
-
น้ำมัน
-
— น้ำปรุงรส —
-
น้ำตาล1 ชต.
-
แป้งมัน.1/4 ชช.
-
ซีอิ๊วขาว.1 ชต.
-
จิ๊กโฉ่ว1 ชต.
-
น้ำสะอาด1 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ใช้กรรไกรตัดพริกเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.
เสร็จแล้วเขย่าๆๆ
ให้เม็ดพริกหลุดออกมาจากเปลือก ไม่ต้องหลุดหมดนะคะ
แยกส่วนเปลือก และเม็ดพริก
ทิ้งส่วนเม็ดไป
เราจะใช้เฉพาะส่วนเปลือกเท่านั้นค่ะ - เตรียมเห็ด
หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
ดูความใหญ่ซะก่อน
เนื้อขาวสวยน่ากิน - ผสมเครื่องปรุงส่วนของน้ำปรุงรสใส่ถ้วย
น้ำตาล + แป้งมัน + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำสะอาด
คนให้เข้ากัน - หม้อใบใหญ่ ใส่น้ำ
ตั้งไฟให้เดือด
ลวกเห็ดทีละครึ่ง
จับเวลา 1 นาทีหลังจากใส่เห็ดลงในน้ำเดือด
ตักขึ้นมาใส่กระชอน -
เห็ดที่สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ว
โรยเกลือ + แป้งมัน
คลุกให้เคลือบทั่วๆ - ตั้งกระทะ
น้ำมัน 1 ชต.
ไฟแรง
ใส่เห็ด
ผัดจนด้านนอกเกรียมนิดๆ
สีน้ำตาลสวย
ตักขึ้นพักไว้ก่อน - กระทะใบเดิม
น้ำมัน 1 ชต.
ไฟกลาง
ใส่พริกแห้ง + พริกชวงเจีย
ผัดจนพริกแห้งเริ่มกรอบนิดๆ สีแดงเข้มขึ้น
ใส่กระเทียม + ขิง
ผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยต้นหอม เฉพาะส่วนต้นด้านล่างก่อน
ผัดให้เข้ากัน - ใส่เห็ด
ผัดให้เข้ากัน - เทน้ำปรุงรส + เม็ดมะม่วงคั่ว + ต้มหอมส่วนใบ
ผัดให้เข้ากันเสิร์ฟเลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Captain Coriander
แหล่งที่มา www.wongnai.com
