ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด

Home » ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด
ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด

เมนูอินเตอร์ที่อร่อยล้ำเท่าที่เคยชิมมา

ส่วนผสม

สำหรับ 3ที่
  • ส่วนผสมปลาแซลมอลโพ้ช
  • ปลาแซลมอล600กรัม
  • เนยจึด15กรัม
  • ก้านพาร์สลีย์3ก้าน
  • หอมใหญ่สับหยาบ1/2หัว
  • ผักชีลาว3ก้าน
  • ไวน์ขาว2ชต
  • น้ำสต๊อกใส400มิลลิลิตร
  • เกลือป่น1/4ชช
  • พริกไทยป่น1/4ชช
  • ส่วนผสมมันฝรั่งบด
  • มันฝรั่ง3ลูก
  • น้ำสะอาด (ต้ม)2ลิตร
  • เนยจึด 23ชต
  • นมสด50มิลลิลิตร
  • เกลือป่น21/2ชช
  • ผงลูกจันทน์ป่น1/4ชช
  • ส่วนผสมผัดผักโขม
  • ผักโขมลวกสับหยาบ300กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด4กลีบ
  • ปลาแอนโชวี่สับละเอียด3ชิ้น
  • เนยจึด350กรัม
  • ครีมสด6ชต
  • เกลือป่น41/4ชช
  • พริกไทยป่น 41/4ชช
  • ส่วนผสมซอลฮอลแลนเดส
  • หอมแดง1หัว
  • พริกไทยดำสับหยาบ10เม็ด
  • ไวน์ขาว23 1/3ชต
  • เนยใส1/2ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว2ชช
  • พริกป่นคาเยน1/4ชช
  • ไข่แดง3ฟอง
  • เกลือป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช
  • พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. วิธีทำมันฝรั่งบด
    ล้างทำความสะอาดมัน บอกเปลือกและหั่นเต๋า
    เติมน้ำสะอาดลงในกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่มันฝรั่งลงไปต้มปิดผา 10-15 นาทีจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
    นำมันฝรั่งมาบดให้ละเอียด. รุงรสด้วยเกลือป่น เนยจึด ผงลูกจันทร์ป่น และเติมนมสมลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
  2. วิธีทำ ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด

    2
  3. วิธีทำซอสฮอลแลนเดส
    ตั้งกะทะเปิดไฟกลาง จากนั้นผัดพริกไทยดำสับหยาบ หอมแดงสับหยาบ และไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมแล้วหรี่ไฟอ่อน
    ตีไข่แดงใส่ชามผสมให้ขึ้นฟู และเทส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1 ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทเนยลงไปผสมและตีอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นซอส
    ปรุงรสซอสที่ได้ด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น และพริกป่นคาเยน พร้อมเสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอลโพ้ช
  4. วิธีทำ ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด

    3
  5. วิธีทำปลาแซลมอลโพ้ช
    ทาเนยให้ทั่วกะทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับหยาบ ก้านพาร์สลีย์และผักชีลาว เติมน้ำสต๊อกใส ละคนให้เข้ากัน
    วางตะแกรงนึ่งลงในกะทะและนำเนื้อปลาวางบนตะแกรงนึ่ง
    ราดปลาแซลมอลด้วยไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ปิดฝาเปิดไฟอ่อนนึ่ง 10 นาที
    นำเนื้อปลาที่นึ่งแล้วลงจาน เสริฟ์พร้อมผักโขม มัดฝรั่งบดและราดด้วยซอสฮอลแลนเดส
  6. วิธีทำ ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด

photo
AnA
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ทำให้ข้าวขาวใส ไร้มอดทำอย่างไร ? เพียงนำใบมะกรูด และพริกสดใส่ไว้ในถังข้าวหรือภาชนะที่ใส่ข้าว กลิ่นสมุนไพรของพริกและใบมะกรูด จะช่วยสามารถไล่มอดออกจากข้าวได้ แต่อย่าลืมหมั่นคอยเปลี่ยนใบมะกรูดที่แห้งเป็นให้เป็นใบสดอย่างสม่ำเสมอด้วยล่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ