วิธีทำ

1. ผสมพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ นมสด น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงคลุกเคล้าพอทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที

2. เสียบสับปะรด พริกหวาน เนื้อไก่ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ให้สวยงาม นำขึ้นย่างบนเตาไฟพอสุกยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศคลีน

วิธีทำ

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เด็ดขั้วออก ใช้มีดกรีดด้านขั้วให้เป็นกากบาท

2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงต้มพอผิวปริตักขึ้นลอกผิวออก หั่นชิ้นนำเมล็ดออก

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ ลงผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง พอเดือดเบาไฟ เคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่มยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่ลงเครื่องปั่น น้ำผลไม้ปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง

4. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากันเคี่ยวจนข้นตามชอบ ยกลงบรรจุใส่ภาชนะแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว