ข้าวราดน้ำชา (Ochazuke)

Home » ข้าวราดน้ำชา (Ochazuke)
ข้าวราดน้ำชา (Ochazuke)

Ochazuke (โอซาสุเกะ) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำได้ง่ายๆ โดยการเทชาเขียว, น้ำซุปดาชิ หรือ น้ำร้อนลงบนข้าวที่หุงสุกแล้ว อาหารจานนี้เริ่มเป็นที่ยอดนิยมในสมัยเฮอัง เมื่อการเทน้ำลงบนข้าวเป็นเรื่องปกติ แต่เมื่อเริ่มสมัยเอโดะ ก็มักจะใช้ชาแทนน้ำ

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ถ้วย
  • ปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiozake) หรือ (ปลาแซลมอน ½ ชิ้น และ เกลือ 1 หยิบมือ)1 ชิ้น
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก1 ถ้วย
  • ข้าวเกรียบญี่ปุ่นที่เป็นก้อนเล็กๆ (Bubu Arare) หรือ แครกเกอร์ข้าวญี่ปุ่น1 ช้อนชา
  • สาหร่ายเส้น (Kizami Nori)1 ช้อนชา
  • ผักชีญี่ปุ่น (Mitsuba) หรือ (ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ⅛ ของต้น)2 ต้น
  • วาซาบิ (ของเสริมสำหรับเพิ่มรสชาติ)
  • ส่วนผสมน้ำซุปดาชิสำหรับโอชาซุเกะ
  • น้ำซุปดาชิ1 ถ้วย
  • มิริน1 ช้อนชา
  • โชยุ1 ช้อนชา
  • เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)⅛ ช้อนชา
  • ส่วนผสมน้ำชาสำหรับโอชาซุเกะ
  • ใบชาเขียวญี่ปุ่น2 ช้อนชา
  • น้ำร้อน (ดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าควรใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่ในการชงชา)1 ถ้วย
  • โชยุ (ของเสริม)½ ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด

  2. 2
  3. อบปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiozake) ที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮน์ (204 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 25 นาที ถ้าคุณใช้ปลาแซลมอนธรรมดา ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือ และ พักไว้ 10 นาทีก่อนอบ เมื่อสุกเอาหนังและก้างปลาออก และ ฉีกปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้

  4. 3
  5. ถ้าคุณไม่มี Bubu Arare ให้ทุบแครกเกอร์ข้าวเป็นชิ้นเล็กๆ

  6. 4
  7. โอซาสุเกะกับน้ำซุปดาชิ : ผสมวัตถุดิบทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก และ ต้มให้เดือด แล้วเทใส่กาน้ำชาขนาดเล็ก

  8. 5
  9. โอซาสุเกะกับน้ำชา : ใส่ใบชาลงในกาน้ำชา นำน้ำร้อนที่อุณหภูมิเหมาะสมกับชาของคุณมา และ เทใส่กาน้ำชา พักไว้ 1 – 2 นาที (ตามวิธีชงบนถุง)

  10. 6
  11. เสิร์ฟด้วยข้าวหุงสุกที่ใส่ถ้วยไว้ วางปลาแซลมอนฉีก และ โรยด้วยแครกเกอร์ข้าว, สาหร่าย และ งาด้านบน

  12. 7
  13. โอซาสุเกะกับน้ำซุปดาชิ : เทน้ำซุปดาชิจนกระทั่งท่วมครึ่งนึงของข้าว วางด้านบนด้วยผักชีญี่ปุ่น และ วาซาบิ

  14. 8
  15. โอซาสุเกะกับน้ำชา : เทน้ำชาจนกระทั่งท่วมครึ่งนึงของข้าว วางด้านบนด้วยผักชีญี่ปุ่น และ วาซาบิ ใส่โชยุถ้าคุณชอบ

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ