ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด

Home » ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด
ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด

สายขนมจีนห้ามพลาด “ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด” หอมเครื่องแกงใต้แท้ๆ สูตรเมืองพัทลุง รสชาติเข้มข้น บอกได้คำเดียว หรอยยย

ส่วนผสม

สำหรับ 6 serve
  • เนื้อปลา500 กรัม
  • ตะไคร้5 หัว
  • ข่า1 ช้อน
  • หอมแดง3 หัว
  • ใบมะกรูด10 ใบ
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงกะทิ1/4 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนชา
  • รสชาติปรับได้ตามชอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. ขอดเกล็ด ทำความสะอาดปลา แล้วนำมาต้ม พร้อมใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ ข่า หอมแดง (ทุบให้พอแตก) ต้มจนปลาสุก
  2. ใช้เวลาต้มประมาณ 15 – 20 นาที
    วิธีทำ ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด

    2
  3. เมื่อปลาสุก ตักออก พักให้เย็น แล้วแกะเนื้อปลา โขลกผสมกับพริกแกงเผ็ด พริกแกงกะทิ และกะปิ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

  4. 3
  5. ตั้งน้ำสะอาด ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ส่วนผสมของเนื้อปลากับพริกแกงที่โขลกไว้
    คนให้ละลาย
  6. คนให้ทั่วเพื่อไม่ให้เนื้อผลาเกาะเป็นก้อน

    4
  7. เมื่อแกงเดือด ค่อยๆตักฟองออก ใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อตัดรส ตั้งไฟต่อโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา
  8. วิธีทำ ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด

    5
  9. ตักเสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักเคียง
  10. วิธีทำ ขนมจีนน้ำแกงเผ็ด

photo
เข้าครัวสวยๆ
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

 แกะเปลือกไข่ต้มง่าย ๆ ทำอย่างไร ? นำไข่ต้มใส่ขวดโหลทรงสูง ใส่น้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นเขย่า ให้เปลือกไข่หลุด ไข่ต้มลูกสีขาวผิวเนียนพร้อมรับประทานแล้วจ้า

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ