ครอบครัวที่บ้านเป็นจีนแต้จิ๋ว เรียกผักชนิดนี้ว่า ” กู๋ไฉ่ (韭菜) ” ต่อมามีการเรียกเพี้ยนกันไปจนกลายเป็น กุ๋ยไฉ้,กุยช่าย,กุยไช่ และมีชื่อเรียกในภาษาไทยว่า ” ผักแป้น ”
เป็นเมนูทำง่าย ด้วยความบางของแผ่นแป้ง ในหนึ่งจาน จึงได้ปริมาณผักที่รับประทานมากกว่าแป้ง
ส่วนผสม
สำหรับ 15-20 ชิ้น
-
ใบกู๋ไฉ่(กุยไช่,กุยช่าย,ผักแป้น)600 ก.
-
เกลือ1/4 ชช.
-
เบคกิ้งโซดา1/2 ชช.
-
น้ำตาล ( เพิ่ม-ลด ตามชอบ )2 ชช.
-
น้ำมันพีช2 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- วัตถุดิยที่ใช้
- – เลือกใบผัก เหลือง เสีย ทิ้งไป
– ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งมากๆ - – หั่นผักยาว 1 ซม. เคล้าผสมกับเครื่องปรุง
- – กระทะใส่น้ำมัน นำผักลงผัดจนสุกทั่ว พักไว้
- – นำแผ่นแป้งจุ่มน้ำ แล้ววางลงบนพื้นเรียบ
– ตักผักใส่ พอประมาณ ห่อให้เรียบร้อย - – เสิร์ฟคู่น้ำจิ้ม อร่อยมากกกก
** ( ถ้ามีกระเทียมเจียวก็โรยด้วย ยิ่งอร่อย ) **
1
2
3
4
5
6
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
