ลองนี้สิ ปลาแซลมอนทอดเนยมิโซะที่แสนนุ่มและชุ่มฉ่ำในน้ำซอสแสนอร่อย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมของยันทอดรวมแล้วน้อยกว่า 30 นาที
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ชิ้น
-
ปลาแซลมอน2 ชิ้น (4 – 6 ออนซ์, 110 – 170 กรัม)
-
เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)
-
พริกไทยดำป่นสดๆ
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดชิเมจิ
-
เห็ดหอม
-
น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น น้ำมันพืช, คาโนล่า และ อื่นๆ1 ช้อนโต๊ะ
-
เนยรสจืด1 ช้อนโต๊ะ
-
เครื่องปรุง
-
มิโซะ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
-
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ
-
ท็อปปิ้ง
-
ต้นหอมจีน (Chives)
-
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน (มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อน, สาเก 2 ช้อนโต๊ะ, มิริน 1 ช้อนโต๊ะ และ โชยุ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- หั่นต้นหอมจีนเป็นชิ้นเล็กๆ และ ตัดส่วนลำต้นของเห็ดชิเมจิออก แยกเห็ดชิเมจิเป็นชิ้นเล็กๆด้วยมือ
- ตัดส่วนลำต้นของเห็ดหอม และ สไลด์มันบางๆ
- เช็คว่าปลาแซลมอนของคุณมีก้างหรือเปล่า ถ้ามีให้เอาออก ซับปลาแซลมอนให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ และ ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ และ พริกไทยดำป่นสดๆ
- โรยแป้งลงบนตัวปลาแซลมอน และ ทาให้ทั่วทั้งชิ้นเป็นชั้นบางๆ แป้งจะทำหน้าป้องกันไม่ให้ความชุ่มชื้นรั่วออกมาจากตัวปลา และ มันยังทำหน้าที่ให้ซอสข้น
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลาง วางเนื้อปลาแซลมอนด้านเนื้อลงไป คุณสามารถรู้ว่าคุณทอดไปนานมากแค่ไหนจากด้านข้างของเนื้อปลา อย่าใช้ไฟแรงไม่งั้นเนื้อปลาจะไหม้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- พลิกกลับด้าน ใส่เห็ดชิเมจิ และ เห็ดหอม ลงไป ทอดด้านหนังเป็นเวลา 5 นาที
- แล้วทอดด้านข้างทั้งสองด้าน ข้างละ 1 นาที ถ้ามีสีชมพูหน่อยๆถือว่าโอเค ความร้อนที่เหลือจะทำให้ปลาสุก
- ใส่เนยลงไป และ ผัดเห็ด วางเห็ดลงบนปลาแซลมอน เพื่อเนื้อปลาจะได้ดูดซับซอส
- ใส่เครื่องปรุง และ ใช้ช้อนตักซอสแล้วราดบนตัวปลา
- ย้ายปลามาใส่จาน และ ตกแต่งด้วยต้นหอมจีน และ งาขาวคั่ว
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
